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La cocina a baja temperatura en los restaurantes: una nueva frontera culinaria
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La cocción a baja temperatura, también conocida como sous vide (del francés «al vacío»), es una técnica culinaria que...

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Errores comunes en la gestión de la refrigeración y cómo evitarlos
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La refrigeración es uno de los aspectos más críticos en la gestión de un restaurante o una cocina profesional. Los...

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He aquí un cóctel fresco y refrescante que utiliza hielo picado: Frozen Mojito.
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El Frozen Mojito es el cóctel veraniego por excelencia: una explosión de frescor en cada sorbo. Con ron blanco, lima...

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¡Lleva la magia de las crepes a todas partes con nuestro carrito profesional!
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Carrito para crepes compacto y funcional, ideal para eventos, ferias y mercados. Equipado con placa profesional....

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Planchas de gas para food trucks: la opción ideal para sándwiches perfectos en cualquier lugar.
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En el corazón de cada food truck hay una llama inagotable: la de las planchas de gas para sándwiches. Calientes,...

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Etiqueta:"Máquinas de vacío profesionales"

 
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  • El vacío: ventajas y maquinaria
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    El tema de la conservación de alimentos tiene una historia tan larga como el mundo que hay detrás; de hecho, a lo largo del tiempo se han sucedido diferentes técnicas y, en consecuencia, también diferentes herramientas dedicadas a este propósito, pero cada una de ellas tenía un inconveniente de alguna manera o, en cualquier caso, no garantizaba la adecuada integridad del alimento en sí.

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